为啥处理大文件得用Stream，普通读写有啥问题？

不少做Node.js开发的同学，碰到大文件处理就犯愁：几十G的日志要分析，直接读内存扛不住；用户传几个G的文件，服务端接收也怕崩，这时候Stream流处理就是救...